Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami to prawdziwa poezja smaku. Nie ma chyba lepszych i bardziej uniwersalnych ciast niż serniki, które nadają się dosłownie na każdą okoliczność. A sernik z brzoskwiniami zdecydowanie do takich ciast należy. Jest pyszny i łatwy w przygotowaniu. Podobnie jak sernik królewski, nawet przypomina go wyglądem. Z tą różnicą, że jest z jasnym, kruchym ciastem, a zamiast bakalii odrobina bezowej pianki i warstwa brzoskwiń. To wspaniałe połączenie – polecam wszystkim 🙂

Składniki  blachę 20/35 cm

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 3 łyżki drobnego cukru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zmiksować malakserem do uzyskania gładkiego ciasta lub wyrobić ręcznie. Ciasto podzielić na dwie części. Owinąć folią spożywczą i schłodzić przez godzinę w zamrażalce by można było je zetrzeć na tarce.

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka (użyłam z wiaderka)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 125 g masła
• 3 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru

Masło utrzeć z cukrem na gładką, jasną masę. Dodawać kolejno jajka i wanilię cały czas miksując. Na koniec porcjami dodać twaróg i mąkę. Wymieszać do połączenia składników.

Ponadto:

• brzoskwinie w syropie, w puszce (zużyłam 3 puszki, każda po 400 g – można w zależności od upodobać dać mniej)
• 5 białek
• 3/4 szklanki drobnego cukru

Owoce odsączyć, każdą połówkę podzielić na 4 części. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Z białek i cukru ubić sztywną pianę.

Przygotowanie:

Jedną część ciasta z zamrażalnika zetrzeć na spód blachy. Na ciasto wylać masę serową i wygładzić. Ułożyć kawałki brzoskwiń, jeden obok drugiego… Następnie posmarować je ubitą pianą. A na nią zetrzeć kolejny kawałek schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 180° przez godzinę. Studzić w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Smacznego 🙂

Uwagi

Serniki najlepiej smakują na zimno dlatego warto poczekać do następnego dnia.

Wszystkie składniki na na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

Autorką przepisu jest Ania z bloga “Na miotle“.