Krówka

Krówka

Pyszne ciasto, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Ciasto krówka jest bardzo puszyste, a zarazem wilgotne. Nasączone kawą inką, przełożone dość grubą warstwą budyniowego kremu i polane masą kajmakową. Całość oprószona płatkami migdałów z dodatkiem orzechów nerkowca. Smakiem bardzo przypomina cukierki krówki, albo toffi, a nawet coś co łączy batonika marsa ze snickersem. Brzmi dobrze? Dodam, że jest tak smakowite, że nie można mu się oprzeć. Polecam 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 szklanki cukru  i  1/2 szklanki wody na karmel
• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

1 łyżeczka kawy inki rozpuszczona w 110 ml wrzątku z 1 łyżeczką cukru.

Krem:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru
• 200 g masła

W 3/4 szklanki mleka wymieszać mąkę z budyniem. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniu z mąką. Gotować do powstania gęstego budyniu cały czas mieszając, by na dnie się nie przypalił. Ugotowany budyń odstawić do całkowitego wystudzenia.

Zimny budyń zmiksować dodając stopniowo łyżka po łyżce miękkie masło.

Miksujemy do całkowitego połączenia masła z budyniem i uzyskania puszystego kremu.

Polewa karmelowa

• 1 puszka masy kajmakowej
• 50 g płatków migdałów
• 50 g orzechów nerkowca

Przygotowanie:

Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypać cukier, mieszając podgrzewać aż się całkowicie rozpuści. Cukier powinien uzyskać konsystencję miodu, wówczas dodać wodę, cały czas mieszać by składniki się połączyły, a karmel się rozpuścił. Tak przygotowany karmel odstawić do wystudzenia.

Dalej postępujemy jak z typowym biszkoptem.

1.  Białka oddzielić od żółtek i ubijać z dodatkiem soli na sztywna piankę. Kiedy piana zacznie się tworzyć maleńką strużką dosypać cukier, cały czas miksując. Cukier musi się zdążyć rozpuścić w białku. A w finale piana musi być sztywna tak by naczynie z nią można było odwrócić do góry dnem.
2. Kiedy piana jest sztywna i lśniąca, dodajemy żółtka wlewając je stopniowo do misy miksera. Całość miksujemy na zwolnionych obrotach do połączenia składników.
3. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Całość chwilę mieszamy na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Należy zwrócić uwagę by nie zniszczyć piany. Na końcu dodajemy zimny karmel i delikatnie mieszamy by ciasto nie opadło.
4. Przygotowane ciasto wlać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Rozmiar formy 23/30 lub tortownica 25 cm.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut do tzw. suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto odstawić by przestygło, a zimne przekroić na pół.
7. Spód ciasta ułożyć na paterze i nasączyć połową ponczu, na ciasto wyłożyć i rozsmarować równo krem budyniowy. Nasączyć kolejną część biszkoptu od wewnętrznej strony i przykryć nim warstwę z kremem. Delikatnie docisnąć.
8. Całe ciasto polać masą kajmakową i oprószyć uprażonymi migdałami z orzechami.
9. Migdały i orzechy prażymy na suchej patelni na średniej mocy palnika by ich nie spalić. Czas prużenia wynosi około 8-10 minut.
10. Gotowe ciasto wstawić na 2 -3 godziny do lodówki.

Smacznego!